Nutritiva: aprenda receita de almôndega utilizando lentilhas em vez de carne bovina
Ingrediente garante maciez e aporte nutricional mais interessante do que a versão tradicional
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Tradicionalmente preparada com carne bovina, a almôndega é receita que atravessa gerações, acompanhando massas e saladas.
Mas o preparo em formato de bolas graúdas pode sofrer variações interessantes, como a que leva lentilha, proposta pelos chefs Frantchesco Lima, Roseli Soares de Oliveira e Simone Juana Inácio, vencedores do Concurso Estrela Gourmet da Sodexo.
Além de maciez, a substituição do ingredientes principal torna a receita mais nutritiva. Mãos à obra.
RECEITA
Almôndega de lentilha
Ingredientes:
300g de lentilha
1 ovo
70g de farinha de rosca
30g de cheiro-verde
1 unidade de cenoura pequena ralada
1/2 unidade de cebola
10g de alho
60ml de azeite de oliva
5g de pimenta-do-reino
Alho-poró a gosto
700g de batata
Modo de preparo dos ingredientes:
Cozinhe a lentilha até que fique macia, escorra bem e reserve
Cozinhe as batatas e amasse-as para obter um purê homogêneo
Rale a cenoura e pique finamente a cebola, o alho, o alho-poró e o cheiro-verde
Modo de preparo da massa:
Em uma tigela grande, misture a lentilha cozida, o purê de batata, a cenoura, a cebola, o alho e o cheiro-verde
Adicione o ovo e misture bem
Acrescente a farinha de rosca aos poucos, até a massa ficar firme e modelável
Tempere com sal e pimenta a gosto
Modelagem e cocção
Com as mãos levemente untadas, modele as almôndegas em porções de cerca de 40g
Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual.
Se preferir, doure em uma frigideira com um fio de azeite
Rendimento: 50 almôndegas